【主厨风采】

呼和浩特喜来登酒店中餐厅迎来新任中餐厅厨师长——徐文艺先生。深耕厨坛二十余载，融汇南北技艺精髓，以“传承不守旧，创新不忘本”为理念，将淮扬菜的雅致与现代创意完美交融。其作品屡获殊荣，包括全国厨师技能大赛特金奖、药膳养生技术大赛金奖及“青年烹饪艺术家”称号，更以金汤松茸狮子头、苏杭秘制东坡肉等经典菜式，在食客心中镌刻下“淮扬新味”的独特印记。

【主厨淮扬菜推广季·臻选菜品】

徐文艺总厨以四季时令为灵感，结合塞外风味与江南雅韵，倾力打造多道匠心之作，邀您共赴一场舌尖上的诗画之旅。

1.顶汤松茸狮子头 

精选肥瘦相间的五花肉，手工细切粗剁，保留颗粒感，放入马蹄解腻及增加清脆口感，佐以当季云南松茸增香。以老母鸡、火腿、瑶柱慢火吊汤8小时，融入松茸茸香，入口即化，肥而不腻。

2.苏杭秘制东坡肉

严选三层带皮猪五花，以绍兴黄酒、冰糖、老抽和多种香料放入砂锅焖炖4小时，直至肉皮红亮如玛瑙，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸交融，回味悠长。

3.红蒸脆麟醉鲥鱼

精选长江流域鲥鱼，保留鱼鳞蒸制，以花雕酒、火腿、冬菇提鲜，锁住鱼肉丰腴本味。采用“红蒸”古法，以猪油、鸡油淋鱼身，蒸制三小时使油脂渗入鱼肉，上菜前用七成油温淋炸至鳞片酥脆泛白，伴秘制红蒸汁即可，鱼肉质细嫩如凝脂。

4.淮安响油炝软兜

精选笔杆粗细的黄鳝，取脊背“软兜”部位，以沸水汆烫锁鲜，佐以葱姜蒜片爆香、加入胡椒粉、高汤，调味料烧制入味，上桌前淋入滚烫葱油，伴随“滋啦”声响，鳝肉卷曲如兜，蒜香、胡椒香、鳝鲜三味合一。

5.百年淮扬煮干丝

以扬州方干细切丝，经沸水反复焯烫去豆腥，再以老母鸡汤、鸡油调味煨煮入味。搭配虾干、鸡丝、虾仁、火腿丝，佐以碧绿油菜装点，干丝绵软而不烂，汤汁金黄而鲜美.。

呼和浩特喜来登酒店中餐厅诚邀您品鉴淮扬盛宴，感受“舌尖上的江南”，领略传统与创新的交响之美。